Вино игристое белое брют Collalto San Salvatore Conegliano Valdobbiadene Brut Millesimato, 0.75 л 2022

Уборка винограда происходит традиционно, используя бережные технологии, обычно в первую декаду сентября. Собранный виноград подвергается деликатному отжиму, после чего полученное сусло отстаивается и затем ферментируется в емкостях с регулируемой температурой, поддерживаемой на уровне примерно 18 °С. Выдержка вина осуществляется на тонком слое осадка в стальных резервуарах в течение 3-6 месяцев. Далее, для создания игристого вина используется метод Шарма-Мартинотти, включающий повторную ферментацию базового вина с добавлением сахара и специально отобранных дрожжей в стальных автоклавах в течение 4 месяцев. Данная технология позволяет в наилучшей степени сохранить натуральные ароматы винограда и сформировать привлекательный фруктово-цветочный букет, характерный для вин Просекко. Игристое вино после окончания выдержки на осадке подвергается фильтрации, розливу в бутылки и затем отправляется в погреб винодельни для созревания еще на 1-2 месяца.

Долгая и славная история семьи графов Коллальто, владельцев одного из старейших итальянских винодельческих предприятий, начинается в далеком 958 году, когда король Италии Беренгарий II преподнес графу Рамбальдо, предку семьи Коллальто, лес Монтелло и графство Кертис-ди Ловадина, обширную равнинную местность с лугами, пастбищами и виноградными насаждениями у подножия холмов Тревизо. С 1110 года из поколения в поколение семья Коллальто владеет виноградниками, расположенными у подножия холмов Сусегана и Конельяно, которые со временем превратились в известную винодельческую зону Просекко. Живописные холмы Конельяно официально признаны объектом всемирного наследия ЮНЕСКО. Коллальто в полной мере используют богатства плодородных почв этих земель, уделяя особое внимание уходу за виноградниками и развитию их потенциала для производства высококачественных вин. Среди обширных владений компании Conte Collalto, в настоящее время насчитывающих 164 гектара виноградников в регионе Prosecco Superiore DOCG, особый интерес представляет исторический замок Сан-Сальваторе.