Вино игристое розовое экстра драй Collalto Violette Rose Extra Dry, 0.75 л

Уборка винограда осуществляется с соблюдением традиционных обрядов и с использованием деликатных методов, обычно в интервале между 20 и 30 сентября. На винодельческом предприятии собранный виноград подвергается прессованию, после чего проводится непродолжительная, длящаяся 48 часов, мацерация на виноградной кожице. Затем полученное сусло отделяется, подвергается отстаиванию и ферментируется в резервуарах с терморегуляцией при контролируемой низкой температуре.

Далее производство игристого вина следует методу Шарма-Мартинотти, предусматривающему вторичное брожение при температуре приблизительно 18 °С в стальных автоклавах. В этих емкостях первичное вино ферментируется с добавлением сахара и специально отобранных дрожжей в течение одного-двух месяцев. Эта технология позволяет сохранить максимальное количество естественных ароматов винограда и создать привлекательный фруктово-цветочный букет. По завершении периода выдержки игристого вина на дрожжевом осадке, напиток фильтруется и разливается в бутылки.

Среди значительных земельных наделов компании Conte Collalto, включающих 164 гектара виноградников в зоне Prosecco Superiore DOCG, особого внимания заслуживает древний замок Сан-Сальваторе. Эта величественная и укрепленная крепость, защищавшая земли в самые трудные исторические периоды, и сегодня служит резиденцией принцессы Изабеллы Коллальто де Кро, наследницы уникальных владений. Изабелла Коллальто де Кро лично руководит винодельней Conte Collalto с 2007 года, а замком – с 2018 года, проявляя утонченность и аристократический стиль, а также неизменную преданность и любовь к наследию, что на протяжении столетий позволяло оберегать ценности династии и всей территории.