Вино игристое белое экстра брют Razi el Extra Brut, 0.75 л п/у

Игристое вино Razi`el Extra Brut создано в классическом стиле брют с минимальным содержанием сахара и подчёркнутой минеральностью. Виноград выращен на каменистых склонах, где сухой климат и перепады температур способствуют формированию концентрированных ароматов и высокой кислотности ягод. Урожайный год отличался стабильной погодой, что обеспечило виноделам качественное сырьё с выраженным сортовым характером. Ягоды собирали вручную и тщательно сортировали. Первичная ферментация проходила в 600-литровых французских дубовых бочках, где формировались структура и ароматика. Далее базовое вино выдерживалось на осадке 6 месяцев, после чего проводилось вторичное брожение в бутылке по методу шампенуаз. Выдержка на осадке длилась 2 года, что придаёт брюту кремовую текстуру и глубокий вкус.

Domaine du Castel представляет собой исключительное место, воссоздающее атмосферу французского виноделия на Святой Земле. Этот винодельческий комплекс находится в 17 километрах от Иерусалима, в местечке Рамат-Разиэль. Начало истории хозяйства положил Эли Бен-Закен, основавший его в 1988 году, а уже четыре года спустя, в 1992-м, было выпущено первое вино.

Виноградники, раскинувшиеся живописными террасами непосредственно у винодельни, расположены на впечатляющей высоте 700 метров над уровнем моря. Уникальные характеристики местной почвы создают идеальные условия для роста виноградной лозы, в то время как средиземноморский климат способствует полному вызреванию ягод. На пятнадцати гектарах земли культивируются классические бордоские красные сорта: Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбек и Пти Вердо. Также здесь представлены белые французские сорта — Вионье и Шардоне.

Для создания вин применяется исключительно собственный виноград. Сбор урожая производится вручную, после чего ягоды незамедлительно отправляются на переработку. В основе производства лежат традиционные бордоские технологии. Виноградники и винодельня находятся под управлением членов семьи и местных жителей из кибуца, придерживающихся кашрута, поэтому вся выпускаемая продукция является кошерной.

За годы своего существования Domaine du Castel значительно увеличила объемы производства: от скромных 600 бутылок в год на старте до нынешних примерно 100 000 бутылок. Несмотря на ограниченный ассортимент, состоящий всего из трех наименований, каждое вино Domaine du Castel отличается высочайшим качеством, получившим признание и высокие оценки ведущих винных экспертов мира.