Шампанское розовое сухое Domaine La Borderie Douce Folie Rose, 0.75 л 2018
Шампанское розовое сухое Домен Ля Бордри Дюс Фоли Розе
Процесс винификации включает мацерацию целых ягод в стальных емкостях в течение 48 часов, с остановкой процесса при достижении желаемого оттенка. Далее следует малолактическая ферментация в резервуарах из нержавеющей стали. Выдержка на дрожжевом осадке составляет 24 месяца, а финальная дозировка сахара – 4 г/л, что определяет шампанское как Extra Brut.
Champagne Domaine La Borderie – это новая страница в истории шампанских вин, основанная в 2013 году братом и сестрой Симоном и Мари Норманд. Они приняли решение приобрести поместье площадью 11 гектаров, расположенное в окрестностях Бар-сюр-Сен, в самом сердце Кот-де-Бар. Винодельческое хозяйство обладает сертификатами "High Environmental Value" и "Sustainable Viticulture in Champagne".
Начиная с 2012 года, на виноградниках полностью отказались от использования гербицидов, инсектицидов и акарицидов. Борьба с грибковыми заболеваниями осуществляется преимущественно с использованием натуральных средств (медь и сера) и биоконтроля. Главная цель – поддержание контролируемого озеленения виноградников и отказ от агрессивных методов воздействия, что способствует сохранению биоразнообразия флоры и фауны.
Розовый цвет с медным подтоном.
Букет тонкий и элегантный, сочетает в себе цветочные мотивы и ягодные тона, с доминирующими нотами фиалки, лесной малины, черной смородины, спелой вишни и минеральными акцентами.
Деликатный, текстура шелковистая, кислотность живая. Ярко выражены акценты садовой земляники, спелой малины и сочной сливы, дополненные ненавязчивыми пряными оттенками. Нежная, благородная терпкость придает напитку структуру. Послевкусие умеренно горьковатое, с фруктово-минеральными нюансами и приятной продолжительностью.
Идеально гармонирует с мясными деликатесами, например, хамоном иберико или карпаччо из мраморной говядины, морепродуктами с богатым вкусом (крупные лангустины, креветки, приготовленные на гриле), а также блюдами средиземноморской кухни, такими как рулетики из баклажанов с рикоттой и панчеттой. В качестве десерта прекрасно подойдет клубничный тирамису или воздушные розовые бисквиты. Превосходно в роли аперитива.
9-12
не ограничен при соблюдении условий хранения