Шампанское белое экстра брют Domaine La Borderie Val More Blanc de Noirs Extra Brut, 0.75 л 2018

В процессе винификации 95% вина ферментируется в стальных емкостях, а 5% – в дубовых бочках. Малолактическая ферментация блокируется, что позволяет сохранить свежесть и выразительность вкуса. Дозировка составляет 3 г/л, что соответствует категории Extra Brut. Результат – шампанское с ярко выраженной минеральностью и заметной кислотностью.

Domaine La Borderie – это новая глава в истории шампанских вин, начатая в 2013 году Симоном и Мари Норманд. Брат и сестра решили основать поместье площадью 11 гектаров, расположенное в окрестностях Бар-сюр-Сен, в регионе Кот-де-Бар. Винодельня отмечена сертификатами "Высокая экологическая ценность" и "Устойчивое виноградарство в Шампани".

Начиная с 2012 года на виноградниках отказались от использования гербицидов, инсектицидов и акарицидов. Борьба с грибковыми заболеваниями осуществляется в основном с использованием натуральных продуктов (меди и серы) и средств биоконтроля. Основная задача – поддержание сбалансированного озеленения виноградников и предотвращение чрезмерно агрессивных вмешательств, что способствует разнообразию флоры и фауны.