Вино игристое белое брют Dopff & Irion Cremant d'Alsace Brut Blanc de Blanc, 0.75 л п/у

При производстве используется деликатное прессование целых виноградных гроздей с последующей мацерацией на кожице. Винификация осуществляется при строго контролируемых температурных режимах. Далее вино выдерживается в специальных емкостях в течение полугода перед бутилированием и добавлением тиражного ликера. Перед дегоржажем вино созревает на протяжении девяти месяцев.

Dopff & Irion – винодельческое хозяйство, возникшее благодаря союзу двух старинных эльзасских семей, чьи корни в городе Риквир уходят вглубь веков, а первые упоминания об их виноградниках встречаются в городских летописях XVI столетия. Объединение произошло в 1945 году по инициативе Рене Допффа, выдающейся личности: участника движения Сопротивления, соратника генерала де Голля и друга поэта Андре Мальро, принимавшего участие в освобождении Эльзаса в составе бригады «Эльзас-Лотарингия». После войны он вернулся в родной Эльзас и посвятил себя виноделию. Главным начинанием Рене Допффа стала реорганизация семейного бизнеса, для чего он объединил усилия с мадам Ирион, владелицей Chateau de Riquewihr, замка 1549 года постройки, чьи виноградники частично расположены на территории гран крю Schoenenbourg, одного из самых престижных в Эльзасе. Сам замок находится в пределах города Риквир. В активы новой компании, получившей название Dopff et Irion, также вошли четыре небольших виноградника – Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards и Les Amandiers.