Вино игристое белое экстра брют Lavacchio Puro Bianco, 0.75 л

Виноград собирают в начале сентября, чтобы сохранить его свежесть и необходимую кислотность. После отделения от гребней и бережного прессования сусло подвергается холодной декантации и ферментируется при контролируемых низких температурах в емкостях из нержавеющей стали на протяжении двух недель. Перед розливом добавляется молодое сусло, богатое натуральными дрожжами и сахарами, для повторной ферментации непосредственно в бутылке. Дегоржаж не производится, таким образом осадок продолжает способствовать усложнению вкуса и аромата.

История поместья берет свое начало в 1700 году, когда оно было возведено знатным флорентийцем, синьором Перуцци. В XIX веке ферма перешла во владение маркиза Мантуи, Строцци Сакрати, а в 1978 году ее приобрела генуэзская семья Лаваккьо, издавна питавшая слабость к Тоскане. С этого момента началась масштабная реставрация усадьбы с сохранением лучших традиций в области органического земледелия (выращивание винограда, пшеницы, оливок, огородных и садовых культур) и производства вина и масла. Символом хозяйства является старинный ливанский кедр, возвышающийся в самом сердце поместья уже более двух с половиной веков. Философия семьи Лаваккьо строится на гармоничном сосуществовании бизнеса и природы. В виноделии умело сочетаются проверенные временем ремесленные приемы и самые прогрессивные технологии.