Вино игристое белое брют Monte Zovo Lessini Durello Brut Metodo Classico, 0.75 л

Виноград для этого вина собирают вручную в середине октября, тщательно отбирая лучшие ягоды. Собранный урожай охлаждают до 5 °C и транспортируют в винный погреб, где его отделяют от стеблей и подвергают деликатному прессованию в бескислородной среде. Далее следует кратковременная мацерация на кожице в течение примерно 12 часов, за которой вновь проводят мягкое прессование и осветление полученного сусла. Неспешная ферментация протекает в стальных резервуарах при контролируемой низкой температуре. По окончании ферментации вино выдерживается не менее 10 месяцев на тонком осадке с регулярным перемешиванием (батоннаж) до добавления тиражного ликера. Повторная ферментация осуществляется в бутылках согласно классическому методу, где вино выдерживается на дрожжевом осадке в течение как минимум 36 месяцев. После дегоржажа и добавления дозажного ликера игристое вино проходит дополнительную выдержку в течение нескольких месяцев.

Семейство Коттини – это винодельческая семья из области Веронезе, чья история началась в начале прошлого века. В 1925 году Карло Коттини основал предприятие, занимающееся культивированием винограда и фруктов. В 50-е годы Рафаэль, его сын, начал производить вино. Сегодня внуки Карло, Микель и Маттиа, вместе со своими родителями продолжают семейный бизнес, воплощая в жизнь идеалы Monte Zovo. Винодельня Monte Zovo находится на холме в Бардолино, где среди собственных виноградников расположен современный винный завод. Компании также принадлежат виноградники в Веронезе и Треньяно.