Игристое вино Opera 02 Lambrusco di Modena Demi-sec, 0.75 л

Собранные в начале осеннего периода ягоды подвергаются деликатному прессованию с последующей пятидневной мацерацией "холодом" на кожице при поддерживаемой температуре 5 градусов Цельсия. Процесс ферментации, осуществляемый с использованием специально культивированных дрожжей, протекает в автоклавах по методу Шарма при строгом контроле температуры на уровне 15 °C.

Агрокомплекс Ca' Montanari, основанный в 2002 году, дал название винному бренду "Opera 02". Изначально хозяйство располагало небольшим виноградником площадью 5 гектаров у склонов города Левиццано Рангоне. Впоследствии площадь виноградников увеличилась до 18 гектаров благодаря приобретению участков на холмистой местности. Семейство Монтанари также приобрело конюшню, построенную в 50-х годах, и переоборудовало ее в пространство для выдержки уксуса, а затем и для развития агротуризма. Семейное увлечение виноделием и сельским хозяйством уходит корнями в прошлое. Дед Ренцо и бабушка Ирма передали своим потомкам ценности местных традиций и глубокую любовь к земле.