Вино игристое красное сладкое Цимлянское, 0.75 л приготовленное старым казацким способом

Производство этого вина всегда ограничено, и в его основе лежат исключительно местные донские сорта винограда – Цимлянский черный и Плечистик. Процесс создания строго следует бутылочной технологии, предусматривающей вторичное брожение в плотно закрытых бутылках на протяжении двух лет. Аналогично производству классического французского шампанского, здесь также применяются методы ремюажа (сведение осадка) и дегоржажа (удаление осадка).

Ключевое отличие заключается в отказе от добавления экспедиционного ликера для достижения необходимой сладости. Естественный ход брожения сохраняет лишь природный сахар, что является сутью старинного казачьего метода. Согласно одной из версий, этот метод возник не благодаря особой заботе казаков о виноделии, а скорее из-за их халатности: казаки попросту забыли бутылки в погребе на два года, таким образом и получив игристое "Цимлянское", которое сегодня называют "приготовленным старым казачьим способом".

ОАО "Цимлянские Вина" – признанный российский производитель как игристых, так и неигристых вин. Отличительной чертой компании является наличие собственных виноградных плантаций, где культивируются как европейские, так и местные сорта, в том числе Ркацители, Алиготе, Саперави, а также уникальный Цимлянский черный. На предприятии используется новейшее оборудование, и каждый этап создания вина находится под пристальным контролем опытных экспертов. Компания постоянно работает над расширением линейки своей продукции.

История цимлянского виноделия уходит корнями в XVII век, когда донские казаки производили вино специально для царского двора. В те времена этот напиток считался символом роскоши и был доступен лишь представителям высшего общества.