Вино игристое белое экстра брют Арпачино Алиготе, 0.75 л

Для создания этого вина использовался традиционный для Дона сорт винограда Алиготе, выращиваемый на собственных виноградниках терруара «Арпачин» на левом берегу Дона. Собранный урожай недозрелых ягод проходил традиционную ферментацию в резервуарах из нержавеющей стали с тщательным контролем температуры. Затем полученное легкое вино было разлито по бутылкам с добавлением тиражного ликера, специальных дрожжей и бентонита, закрыто временной пробкой и выдерживалось не менее 9 месяцев. После этого, в соответствии с классической французской технологией производства шампанских вин, проводились ремюаж и дегоржаж. Содержание сахара в готовом продукте ниже нижнего предела, установленного для экстра-брюта (2 г/литр). Реальный срок выдержки вина на дрожжевом осадке указан на контрэтикетке. Для вина, продающегося в настоящее время, он составляет не менее 29 месяцев. На всех этапах – от переработки винограда, до розлива вина-обеспечивалась защита производимого продукта от окисления с помощью углекислого газа и аргона. Отличительными особенностями вина являются очень низкое содержание ацетальдегида (головная боль и другие неприятные эффекты) и отсутствие широко применяющихся в мировой практике добавок, улучшающих и стандартизирующих вкус и аромат вина. Тем не менее, поскольку вино изготавливается из недозрелого винограда различия между одинаковыми игристыми винами разных урожаев, обусловлены, главным образом, разным сроком выдержки на дрожжевом осадке. Содержание диоксида серы не превышает 100 мг на литр.