Вино игристое красное сладкое Арпачино Цимлянский черный, 0.75 л

Для создания этого вина использовался автохтонный донской сорт винограда Цимлянский черный, выращиваемый на собственных виноградниках терруара «Арпачин» на левом берегу Дона. Виноград урожая 2018 года отличался невиданной за всю историю донского виноделия сахаристостью при нормальной кислотности. Собранный урожай сок проходил традиционную ферментацию в резервуарах из нержавеющей стали с тщательным контролем температуры, однако, на определенном этапе брожение было остановлено холодом и первоначальные дрожжи были отфильтрованы. Затем полученное легкое, но очень сладкое вино, было разлито по бутылкам с добавлением только специальных дрожжей и бентонита, закрыто временной пробкой и выдерживалось не менее 9 месяцев. После этого, в соответствии с классической французской технологией производства шампанских вин, проводились ремюаж и дегоржаж. Содержание сахара в готовом продукте 70 г/литр, что соответствует категории сладкое игристое, однако такой уровень сладости был достигнут только за счет собственного виноградного сахара без добавления . экспедиционного ликера. Реальный срок выдержки вина на дрожжевом осадке указан на контрэтикетке. Для вина, продающегося в настоящее время, он составляет не менее 79 месяцев. На всех этапах – от переработки винограда, до розлива вина- обеспечивалась защита производимого продукта от окисления с помощью углекислого газа и аргона. Отличительными особенностями вина являются очень низкое содержание ацетальдегида (головная боль и другие неприятные эффекты) и отсутствие широко применяющихся в мировой практике добавок, улучшающих и стандартизирующих вкус и аромат вина. Вино не имеет Содержание диоксида серы не превышает 100 мг на литр.