Кальвадос Domaine du Manoir de Montreuil Pays d Auge, 0.7 л 1972, в тубе
Кальвадос Домен дю Мануар де Монтерей
Перед нами винтажный кальвадос Calvados Pays d'Auge AOC из Нормандии от Domaine du Manoir de Montreuil, созданный на основе яблочного сидра и выдержанный в дубовых бочках. Это зрелый и благородный дижестивный напиток с выразительным фруктово-пряным характером.
Как создается:
Кальвадос производится из яблочного сидра, полученного путем брожения сока от специально отобранных нормандских яблок, как того требуют нормы Calvados Pays d'Auge AOC. Затем спирты дистиллируются и выдерживаются в дубовых бочках до момента розлива как отдельного винтажного релиза, что подчеркивает характер конкретного урожая.
Интересные факты:
Винтажный кальвадос встречается значительно реже, чем купажированные релизы, поэтому такой розлив интересен тем, кто ищет уникальное выражение конкретного года. Для апелласьона Calvados Pays d'Auge подобные бутылки показывают, как выдержка и время раскрывают сложность местного яблочного спирта.
О происхождении:
Кальвадос происходит из Нормандии, исторического центра производства яблочных дистиллятов во Франции. Апелласьон Calvados Pays d'Auge известен строгими правилами по сырью и особенностям дистилляции, благодаря чему местные кальвадосы отличаются насыщенным фруктовым профилем и способностью к длительной выдержке.
О производителе:
Giard — прославленная фамилия в мире кальвадоса: история семьи берёт начало в XVIII веке и насчитывает уже 13 поколений. Их поместье расположено в живописной деревушке Монтрей (регион Пэй д’Ож) — среди холмов и долин, на глиняно‑кремниевых почвах. На территории растут более 300 фруктовых деревьев со сладкими, горько‑сладкими и кислыми сортами яблок, а пасущиеся рядом коровы естественным образом обогащают почву удобрениями. Патрис Жиар вместе с супругой Мишель и дочерью Эстель продолжают вековые традиции: яблоки собирают только после естественного опадения, а сидр выдерживают год перед сбраживанием. После двойной перегонки спирты заливают в старые дубовые бочки — так рождается кальвадос Giard для истинных ценителей.
Цвет глубокий янтарный с медными оттенками, характерными для выдержанного кальвадоса Pays d'Auge. В бокале выглядит плотным и насыщенным, с красивым блеском.
В аромате сочетаются зрелые яблоки и сухофрукты, к которым присоединяются мягкие ванильные и карамельные тона. Постепенно проявляются пряности и выдержанные древесные оттенки, придающие букету глубину и благородство.
Во вкусе кальвадос зрелый и собранный, с плотным фруктовым ядром и хорошо интегрированным спиртом. Сладковатые ноты карамели и ванили поддерживаются сухофруктовой теплотой, а длительное послевкусие наполнено мягкой пряностью и нюансами дуба.
Подходит к выдержанным сырам и не слишком сладким яблочным десертам, подчеркивая их фруктовые и ореховые оттенки. Хорошо сочетается с ассорти из орехов и сухофруктов в конце трапезы.
Лучше всего раскрывается в чистом виде при спокойной комнатной температуре в подходящем бокале, с коротким временем в открытом воздухе. Такой формат подчеркивает выдержанный характер винтажного кальвадоса.
не ограничен при соблюдении условий хранения