Коньяк Pierre Vallet Hors d’Age XXO, 0.7 л п/у

Коньяк Pierre Vallet Hors d’Age XXO – один из первых сортов французского марочного крепкого спиртного в новой категории. Выдержанный на протяжении долгих лет образец соответствует стандарту Extra Extra Old, введенному в 2018 году и утверждающему минимальную 14-летнюю выдержку дистиллятов в бленде в противовес 10-летним вариациям ХО. Весь цикл от сбора сырья до выдержки в дубе и розлива по бутылкам прошел в поместье Монтифо. В состав напитка вошли дистиллированные базовые вина из урожаев 1993 и 1994 годов. Плоды собрали в самых престижных зонах региона – Пти Шампань и Гран Шампань, чьи спирты славятся богатым потенциалом к старению в бочке. Перегонка проводилась медленно, вместе с осадком – это стало залогом концентрированного и округлого цветочного профиля о-де-ви. Первые 10-12 месяцев партии молодого коньяка выдержали в бочках roux из французского дуба, а затем поместили в очень старые емкости возрастом до 50 лет и оставили созревать положенное время. Самый молодой из спиртов, включенных в купаж, провел в контакте с деревом не менее 29 лет. Розлив прошел после очень бережной фильтрации, которая позволила сохранить максимальную полноту вкусоароматических оттенков букета. В подтверждение своего выдающегося характера Пьер Валле XXO завоевал 4 медали на конкурсе World Cognac Awards 2021: одну из них, серебро, в категории «Качество коньяка», остальные – за дизайн бутылки.