Вино красное сухое Chateau de Cayx Cahors Malbec, 0.75 л 2018

Виноград для этого вина собирают с плантаций, занимающих 7 гектаров. Средний возраст виноградных лоз составляет 35 лет. Выдержка вина длится не менее года, при этом треть объема созревает в новых дубовых бочках. После уборки урожая, листва тщательно удаляется с виноградных кистей вручную, и проводится отбор ягод на сортировочном столе. Первичная сортировка осуществляется механическим способом, после чего ягоды подвергаются дополнительной ручной проверке. Процесс холодной предферментационной мацерации протекает при строгом температурном контроле (8°C) в стальных резервуарах. Далее, ферментация и мацерация длятся 28 дней при температуре от 26 до 28°C, а завершающая мацерация проходит при 32–35°C. Яблочно-молочное брожение частично происходит в новых бочках.

Шато де Каикс, расположенный в регионе Каор, уходит своими корнями в XV столетие. В XVIII веке поместье принадлежало маркизу Лефрану де Помпиньяну, известному острым конфликтом с Вольтером. В 1974 году замок перешел во владение королевы Маргрете и принца Анри Лаборд де Монпезата, которые осуществили масштабную реставрацию. Сегодня Шато представляет собой особняк XVIII века с квадратной башней и четырьмя сторожевыми башенками XV века. Вокруг раскинулся 21 гектар виноградных насаждений, где доминирует сорт винограда Мальбек (80%). Этот сорт придает винам концентрированный цвет и обеспечивает гармоничный баланс. Для улучшения структуры вин также используются сорта Мерло и Таннат. Виноградарство ведется с акцентом на экологичность и бережное отношение к окружающей среде, что подчеркивает приверженность высокому качеству.