Вино белое сухое Domaine Agnes et Didier Dauvissat Petit Chablis Les Deux Terres, 0.75 л 2020

Уникальность терруара обусловлена портландским известняком, характеризующимся плотной, мелкозернистой структурой с незначительным присутствием глинистых включений. Шабли славится своими почвами, насыщенными морскими окаменелостями, в частности, раковинами устриц. Виноград: 100% Шардоне. Виноградники разбиты на возвышенности. Средний возраст виноградных лоз: 26 лет. Процесс винификации начинается с машинного сбора урожая, за которым следует классическая технология производства, включающая алкогольную ферментацию в емкостях с регулируемой температурой, яблочно-молочное брожение, декантацию и очистку. Выдержка вина осуществляется на тонком осадке в стальных резервуарах от полугода до года. Проводится низкотемпературная ферментация, деликатная фильтрация и розлив непосредственно на винодельне. Общий годовой выпуск составляет 24 000 бутылок.

Семейное владение было основано в 1987 году Аньес и Дидье после покупки и высадки их первого виноградника. Площадь виноградников увеличилась до 13 гектаров, и сегодня они принадлежат к пяти аппелласьонам: Пти-Шабли, Шабли, Шабли 1-е Крю Боруа, Бургонь-Руж и Креман-де-Бургонь. Виноградники и почвы обрабатываются с заботой об окружающей среде, и с 2018 года хозяйство имеет сертификацию HVE. Производят характерные вина, проводя винификацию и выдержку в течение 6-12 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали.