Вино красное полусухое Villa Di Alma Passito Cabernet Sauvignon, 0.75 л

Вилла Ди Альма Пассито Каберне Совиньон» — органическое красное полусухое вино, изготовленное методом passito из заизюмленных ягод винограда каберне совиньон.


Процесс производства:
Виноград подвешивают на деревянной раме и оставляют на три месяца в хорошо проветриваемом помещении.
Затем снимают, ручно удаляют гребень (около 50% от общего объёма), полностью одеревеневшие гребни помещают в ёмкость.
Происходит длительное брожение в стали на мезге с пижажом (около 3 недель).
Затем снимают с мезги и прессуют.
Происходит дображивание в стальной ёмкости около 2 месяцев.
Вино заливают в бочку (второй залив, средний обжиг, французская компания CADUS (Кадю)).
Происходит дображивание в течение 5–6 месяцев в бочке под гидрозатвором.
Остановка брожения при 17 г/дм³ сахара (полусухая кондиция) и 16,7% спирта.
Выдержка в бочке составляет 9 месяцев.
Происходят снятие с осадка, фильтрация, розлив, выдержка в стеклянной бутылке около 9 месяцев.