Вино красное сухое Las Moradas La Sabina, 0.75 л 2011

Виноград, аккуратно собранный в ночное время, подвергается тщательному отбору и отделяется от стеблей. Спонтанное спиртовое брожение происходит под воздействием естественных дрожжей, находящихся на кожице ягод. Виноград с каждого отдельного участка винифицируется по-своему. Брожение протекает при строгом температурном контроле и длится примерно три недели.

По окончании яблочно-молочного брожения вино направляется на выдержку. Созревание вина происходит в течение 10-16 месяцев в 500-литровых бочках из французского дуба, как новых, так и уже применявшихся ранее (возраст бочек подбирается индивидуально для каждого виноградника). Розлив вина в бутылки осуществляется без применения фильтрации и оклейки.

Основанная в 1999 году, винодельня Vinedos de San Martin расположена в окружении вековых виноградных лоз. Функциональный и лаконичный производственный комплекс винодельни рассчитан на ежегодный выпуск до 80 тысяч литров вина, хотя в настоящее время урожайность виноградников сознательно ограничена.