Вино красное сухое Olmaia Sant Antimo Cabernet, 0.75 л 2018

Процесс брожения протекает в невысоких широких ёмкостях из нержавеющей стали объёмом 5000 литров. Особая форма резервуаров обеспечивает увеличенное взаимодействие виноградной кожицы с соком, способствуя максимальной экстракции полифенолов. Мацерация, сопровождаемая регулярной перекачкой сусла, длится около 20 суток при контролируемой температуре 25-28 градусов Цельсия. Малолактическая ферментация происходит также в стальных резервуарах. Созревание вина проходит в два этапа: первоначально в течение 18 месяцев.

Col d'Orcia — известное винодельческое хозяйство в Монтальчино, основанное в XVII веке. Сегодня здесь 540 га виноградников, купленных графом Альберто Мароне Чинзано в 1973 году. Хозяйство производит высококачественные вина и участвует в научных исследованиях вместе с университетами для оптимизации качества винограда.