Вино белое сухое Winemafia Amelia, 0.75 л 2022

Собранный вручную виноград подвергается стабуляции в течение недели перед началом ферментации. Эта технология перемешивания осадка при низких температурах, разработанная в Провансе, кардинально изменила подход к виноделию. Стабуляция способствует более полному извлечению ароматических веществ из мякоти, а также улучшает вкусовые качества без чрезмерной экстракции танинов и антоцианов. Ферментация при контролируемой температуре и выдержка на дрожжевом осадке с регулярным перемешиванием (батонаж) осуществляются частично в емкостях из нержавеющей стали (80%), а частично в барриках из французского дуба (20%). Выдержка длится 4 месяца, после чего вино разливается по бутылкам.

Винодельческое хозяйство располагает двумя виноградниками. Первый участок, площадью 2,4 гектара, находится в анапской "Винной деревне"; второй, занимающий 2,5 гектара, расположен в поселке Саук-Дере Крымского района. Кроме того, компания арендует часть виноградника проекта "Wine Mafia" и создает вина для братьев Кофман.