Вино белое сухое Cervaro della Sala, 0.75 л 2023

Виноград собирают ранним утром, чтобы защитить ягоды от высоких дневных температур и сохранить чистоту ароматов. После непродолжительной (около 4 часов) мацерации на кожице при температуре 10 °C, сусло по гравитационному принципу переливается в резервуары для декантации и осветления, затем переносится в баррики, где проходит сначала алкогольная ферментация, а потом частичная малолактическая. После примерно 6 месяцев, в феврале следующим за урожаем года, шардоне готово к перемещению обратно в чаны из нержавеющей стали и ассемблированию с Грекетто, которое ферментировалось отдельно, и не выдерживалось в дубе. После этого Черваро выдерживается несколько месяцев в бутылках в исторических погребах Castello della Sala перед выпуском в продажу.

Antinori создают вина уже более шести столетий — с 1385 года. Историческое наследие семьи связано с поместьями в Тоскане и Умбрии, однако десятилетиями они осваивали другие регионы Италии и мира, открывая новые стили и терруары. Antinori всегда были на передовой итальянского виноделия: их вина десятилетиями получают высочайшие оценки критиков и занимают топовые позиции в мировых рейтингах. Пьеро Антинори стал первым итальянцем, признанным "Человеком года" Decanter — в 1986 году. Традиции, страсть и интуиция — движущие силы, сделавшие Antinori одной из важнейших семей в истории итальянского виноделия.