Вино белое сухое Araldica Castelvero La Battistina Gavi, 0.75 л 2023

Урожай собирается исключительно вручную. На винодельне собранные ягоды подвергаются охлаждению до 5 °C с последующим бережным прессованием. Полученное сусло, после быстрого процесса флотации с использованием азота, направляется на ферментацию, которая проходит в стальных емкостях при строгом контроле температуры в течение 25-30 дней. По завершении процесса алкогольной ферментации вино охлаждается и выдерживается на осадке при температуре 5 °C в течение 4-6 месяцев. После тщательной фильтрации вино разливается по бутылкам.

Araldica Castelvero – это крупнейший и наиболее инновационный кооператив Пьемонта, основанный в 1954 году и объединяющий на сегодняшний день около 300 участников. В настоящее время кооператив осуществляет производство вина не только в Пьемонте, но и в других винодельческих регионах Италии. Несмотря на кооперативный статус, Araldica Castelvero удалось сохранить семейные традиции, благодаря Клаудио Манера, управляющему директору и энологу компании. Его отец, Ливио Манера, был первым виноделом кооператива в пятидесятых годах, а его супруга Лелла является виноделом компании и отвечает за контроль качества выпускаемой продукции. Собранный фермерами виноград классифицируется по различным категориям качества для определения его дальнейшего использования, одновременно устанавливаются цены, которые получают фермеры за свой урожай. Данный подход стимулирует виноградарей ответственно относиться к своим виноградникам и является взаимовыгодным для обеих сторон.