Вино красное сухое Ayama Merlot, 0.75 л 2021

Небольшой винодельческий район в регионе Паарль Западно-Капской провинции, характерен своим виноделием в стиле Долины Роны. Виноградники тянутся вверх по юго-восточным склонам скалистого обнаженного гранита примерно в 35 км от Атлантического океана. Этот район жаркий и сухой, но влияние западного побережья и преобладающих южных ветров обуславливает среднегодовые температуры примерно на 5°С ниже, чем в Паарле в целом. Хорошо дренированные почвы с большим содержанием щебня. Ручной сбор урожая в феврале. Ферментация в стали при контролируемой температуре. Яблочно-молочное брожение в 500-литровых дубовых бочках, выдержка в течение 6 месяцев. Розлив поздней весной.

Компания "Аяма" принадлежит семейной паре из Италии, которая, впервые попав на ферму "Slent", буквально влюбилась в эти земли, утверждая, что именно здесь находится душа Африки. В 2005 году было выпущено первое вино "Аяма", что означает "опираться на что-то". В данном случае владельцы считают, что они опираются на дружбу и любовь. Район Voor Paardeberg является уникальным винодельческим терруаром со своим характером, обеспечивающим производимым винам отличное качество. Виноделы "Аяма" упорно трудились, чтобы приспособиться к климату и почвам и адаптировать итальянские саженцы винограда. Их вера и страсть придавали сил и помогли достичь успеха.

С 1993 года ферма "Slent" является частью программы природного наследия. Первым хозяином фермы "Слент" в 1685 году стал французский беженец Мартин Пуссон, бежавший от религиозных преследований католической церкви в ЮАР. Достоверно неизвестно, откуда взялось название "Slent", которое переводится как "наискосок", но есть предположение, что это объясняется местонахождением фермы. Она расположена в нижней части склона горы Perdeberg или "горы лошадей", прозванной так благодаря большим стадам диких лошадей и зебр, бродившим по ней в давние времена. После многократных разделов фермы между наследниками ее ранее огромная территория уменьшилась до 170 га.