Вино белое сухое Bader-Mimeur Chassagne-Montrachet Les Houilleres, 0.75 л 2019

Сбор урожая осуществляется вручную и складывается в специальные низкие контейнеры, чтобы сохранить целостность ягод и предотвратить преждевременное окисление. Ящики осторожно транспортируются в прицепах, которые доставляют их на винодельню каждый час. При поступлении на винодельню виноград аккуратно выгружается на ленточный транспортер, подающий его в пневматический пресс. После декантации в чане в течение суток сок-самотек переливается во французские дубовые бочки, примерно 20% которых новые. Ферментация происходит при контролируемой температуре, затем следует яблочно-молочное брожение. Каждую неделю бочки пополняются суслом для компенсации естественных потерь от испарения. В течение всего процесса виноделия осуществляется постоянная дегустация, тщательный анализ и контроль для обеспечения оптимального сортового выражения. Выдержка в дубовых бочках продолжается не менее 10-12 месяцев. Рекомендуется декантировать вино за полчаса до подачи. Потенциал хранения составляет не менее 10 лет.

Семья Бадер-Мимер владеет виноградниками в Шассань-Монраше и окрестностях с XVII века, уже более десяти поколений. Винодельня была основана после объединения двух семей, когда Шарль Бадер, парижский винный торговец, женился в 1920 году на Элизе Мимер, дочери Шарля Мимера, владельца Домена Шато де Шассань-Монтраше. Сегодня семья владеет винодельней, большая часть которой была построена в XIX веке, а также погребами, созданными еще в XIII веке. Лозы культивируются с соблюдением принципов рационального виноградарства, весь урожай собирается вручную, а виноградники расположены на расстоянии не более 1 км от винодельни. Вина производятся в классическом бургундском стиле и обладают хорошим потенциалом для выдержки.