Вино белое сухое Birgit Eichinger Gruner Veltliner Gaisberg, 1.5 л 2023

Собранный виноград подвергается прессованию, после чего сусло охлаждают и дают ему отстояться на протяжении 20 часов. Ферментация с применением специально отобранных дрожжевых культур продолжается около четырех недель. Брожение и выдержка вина на дрожжевом осадке в течение полугода осуществляются в больших деревянных бочках и емкостях из нержавеющей стали.

Винодельческое хозяйство Weingut Eichinger находится в небольшой деревне Штрасс, расположенной в регионе Кампталь, одном из наиболее известных винодельческих областей Нижней Австрии. История этого относительно молодого предприятия началась в 1992 году, когда родители Биргит Айхингер передали ей во владение небольшой виноградник площадью всего 3,5 гектара. Именно тогда Биргит и ее супруг Кристиан решили начать собственное виноделие. Через два года, после выбора подходящего участка, они приступили к строительству винодельни и винного погреба. Постепенно площадь виноградников хозяйства увеличилась до 9 гектаров за счет приобретения престижных участков в зонах Wechselberg и Gaisberg, обладающих классификацией Districtus Austriae Controllatus (DAC), что соответствует французскому Гран Крю в Камптале. В Weingut Eichinger выращивают исключительно белые сорта винограда, из которых изготавливаются выдающиеся вина. Например, около 60% площадей отведено под Грюнер Вельтлинер, популярный в Австрии сорт, а 25% занимает рислинг. Средняя урожайность поддерживается на уровне 30 гл/га, что даже ниже, чем в знаменитом французском апелласьоне Montrachet.