Вино красное сухое Black Stallion Transcendent, 0.75 л 2013

Transcendent (Трансцендентность) – восхитительное красное вино, представленное энологами компании Delicato. Изготавливается на заводе бренда, который называется Black Stallion. На первый взгляд напиток воспринимается как сортовой, ведь в его составе присутствует только Каберне Совиньон. Однако ситуация усложняется тем, что ассембляж собирают в разных уголках Долины Напа, стремясь найти идеальное воплощение сорта в сочетании различных его черт, раскрывшихся в отдаленных друг от друга терруарах. Сухое (#) вино Transcendent – это сложный купаж внутри одного сорта. 41% ягод сорта Каберне Совиньон собирают на пике Атлас. Эти плоды имеют великолепный аромат высокой концентрации. Ещё 41% снимают с лоз на Алмазной горе. Местный виноградник обладает минеральными почвами и передает эту черту фруктам, которые на нем растут. 15% винограда собирают в предгорье Хауэл. Лозы растут здесь на бедной неплодородной почве, поэтому урожай стандартно мал. Зато плоды привносят идиллию в текстуру и создают прекрасный баланс кислотности. Всего 3% приходится на оставшиеся ягоды, которые снимают близ горы Ведер. Но их достаточно, чтобы внести в структуру мелкозернистую танинность и обогатить этот красный «монобленд» столь привлекательным цветом. Процесс винификации организован для каждого из урожаев отдельно. Смешивают их только перед окончательным созреванием в бочках, изготовленных из французского дуба. Две трети барриков ежегодно меняют на новые. Процесс выдерживания рассчитан на 26 месяцев.