Вино красное сухое El Jefe, 0.75 л 2020, п/у

Сбор урожая осуществляется вручную в середине октября. Предварительная холодная мацерация при температуре 5 °С длится 7-8 дней. Спонтанная алкогольная ферментация проходит в стальных емкостях с использованием местных дрожжей при температуре 24-26 °С, после чего следует яблочно-молочное брожение во французских дубовых бочках. Общая продолжительность мацерации составляет 15 дней. Выдержка вина осуществляется в течение 15 месяцев в новых бочках из французского дуба. После бутилирования вино еще минимум год дозревает в погребах винодельни. Перед розливом вино подвергается лишь деликатной фильтрации, что может привести к образованию осадка в бутылке со временем. Осветляющие вещества имеют растительное происхождение, что делает вино подходящим для веганов.

Винодельческое хозяйство Bodega El Angosto расположено в южной части провинции Валенсия. В течение четырех поколений семья Камбра выращивает виноград, создавая элегантные и изысканные вина. В 1905 году, во время эпидемии филлоксеры, Модесто Камбра Реверт принял решение о пересадке уцелевших виноградных лоз, превратив семейное дело в винодельню. Из поколения в поколение семья хранит традиционные методы виноградарства и передает любовь к земле потомкам.