Вино красное сухое Ramon Bilbao Lalomba Finca Valhonta, 0.75 л 2019

Виноград собирают вручную в небольшие ящики, вмещающие до 250 кг. Оптическая сортировка позволяет тщательно отобрать ягоды. Предферментационная мацерация длится 8 дней при контролируемой температуре от 6 до 12 градусов Цельсия. В этот период брожение протекает медленно с использованием натуральных дрожжей. Спиртовое брожение происходит в бетонных резервуарах при температуре 22 градуса Цельсия. Для оптимизации экстракции и мацерации применяют делестаж и перекачку сусла в определенные фазы ферментации. Постферментационная мацерация длится 5 дней, после чего следует мягкое прессование. Яблочно-молочное брожение проходит в 500-литровых французских бочках, четверть из которых новые, а остальные использовались один раз.

Винодельня Ramon Bilbao была основана в 1924 году Рамоном Бильбао. Это был период значительных открытий и инноваций – первые полеты, начало телевещания, попытки покорения Эвереста. Дух перемен и прогресса пронизывал все, и это отразилось в философии Bodegas Ramon Bilbao. До 1966 года винодельня передавалась внутри семьи. В 1972 году она стала акционерным обществом, а в 1999 году была приобретена Диего Замора, который вернул Bodegas Ramon Bilbao статус семейного предприятия.