Вино красное сухое Bottega Vinai Merlot, 0.75 л 2021

Сбор урожая производится в конце сентября, когда виноград достигает полной зрелости и оптимальной фенольной насыщенности. После деликатного дробления и отделения гребней, сусло подвергается ферментации на мезге в течение 12-14 дней при контролируемой температуре (не выше 28 °С) в стальных емкостях. По окончании ферментации вино 15 месяцев созревает в барриках из французского дуба. За этим следует короткий этап довыдержки в бочках из славонского дуба и последующий розлив.

Компания Cavit, основанная в 1950 году, представляет собой объединение виноделов из Трентино, созданное для усиления контроля качества и оптимизации процесса виноделия. Расположенная на северо-востоке Италии, Cavit объединяет около 4500 мелких винодельческих хозяйств, отстаивая их интересы. Cavit производит свыше половины годового объема вина всего региона Трентино (65%), владея виноградниками общей площадью 7000 гектаров.