Сбор винограда в два этапа на разных стадиях зрелости.
Первый сбор (более ранний) ферментируется при более высокой температуре, для получения ярких фруктовых нот в готовом вине.
Второй сбор (более поздний) ферментируется при низких температурах для получения большей концентрации и комплексности. Итоговое вино является ассамбляжем двух самостоятельных вин.
8-10С.
не ограничен при соблюдении условий хранения