Вино красное сухое Chianti Classico Castellare di Castellina, 0.75 л 2022

Обычно сбор винограда происходит в октябре. Процесс спиртового брожения занимает от двух до трех недель (15-20 дней) и контролируется температурой в стальных резервуарах при 28°C. После завершения малолактической ферментации вино подвергается деликатной фильтрации. Выдержка длится семь месяцев в бочках из французского дуба, ранее использованных, объемом 225 литров и 500 литров. Перед поступлением в продажу Кьянти Классико дополнительно созревает в бутылках в течение семи месяцев.

Доменико ди Кастелларе Кастеллина – семейное винодельческое предприятие, расположенное в самом сердце Кьянти, в коммуне Кастеллина. С 1979 года оно находится под управлением Паоло Панераи. История поместья началась в 1968 году с объединения пяти виноградных участков, раскинувшихся на живописных холмах Тосканы на высоте до 400 метров над уровнем моря. Около трети территории (приблизительно 33 га) расположены на склонах, обращенных к юго-востоку. Эти земли стали фундаментом первой винодельни Паоло Панераи, — Castellare di Castellina. На виноградниках строго запрещено использование каких-либо химикатов, таких как пестициды и гербициды. Возраст виноградных лоз варьируется от 5 до 40 лет. Благодаря оптимальному солнечному освещению, эффективному дренажу и уникальному составу почвы, включающему известняк, мергель и глину, удается получить ограниченный, но высококачественный урожай, из которого создаются вина с выраженной структурой, насыщенным вкусом и значительным потенциалом к выдержке. В настоящее время Кастелларе ди Кастеллина выпускает около 240 000 бутылок вина ежегодно.