Вино белое сухое White Bones Chardonnay, 0.75 л 2022

Собранный вручную виноград подвергается прессованию, а полученный муст отстаивается в течение 10-24 часов при температуре ниже 6 °C. Ферментация происходит в бочках из французского дуба на протяжении 45–95 дней при контролируемой температуре. Выдержка вина длится 12–16 месяцев в бочках из французского дуба, ранее использованных два, три или четыре раза. Розлив вина осуществляется без фильтрации и стабилизации.

Catena Zapata – известная аргентинская винодельня, расположенная в регионе Мендоса, принадлежащая Николасу Катена и его дочери Лауре. Прадед Николаса Катена переехал в Аргентину из Италии в 1898 году. Он приобрел земли в Мендосе, занялся виноградарством и в 1902 году собрал первый урожай Мальбека. Катена был убежден, что этот сорт, исторически выращиваемый в Бордо, полностью раскроет свой потенциал на земле аргентинских Анд. Его сын Доминго воплотил в жизнь мечту отца, став крупным землевладельцем с виноградниками в Мендосе. Николас Катена провел много времени в долине Напа, Калифорния, изучая методы местного виноделия. В то время он сотрудничал с известным Робертом Мондави, стремясь превзойти лучшие французские вина. Вернувшись в Мендосу, Николас Катена продал свою компанию по производству столовых вин, оставив только дочернее предприятие семейного винного бизнеса, Bodega Esmeralda. В то время Аргентина была известна как производитель массового дешевого вина, но Николас пошел против этой тенденции.