Вино красное сухое Chapuis et Chapuis Savigny les Beaune Rouge, 0.75 л 2021

Урожай собирают исключительно ручным способом. После доставки на винодельню, виноград немедленно прессуют и отделяют от гребней, запуская мацерацию в емкостях из нержавеющей стали на две недели. Затем виноградный сок выдерживают в дубовых бочках, где примерно пятнадцать процентов составляют новые, на протяжении одиннадцати месяцев. В процессе сбраживания сера не используется; двадцать миллиграммов на литр добавляют после завершения малолактической ферментации, и еще десять миллиграммов на литр — непосредственно перед розливом в бутылки. Перед бутилированием вино не подвергается фильтрации.

Братья Ромен и Жан-Гийом родились в Aloxe-Corton и, конечно же, в семье виноделов. В 2009 они начали собственное дело и появился домен Chapuis Frères. Классическая линейка вин с семейных виноградников (органических) – своего рода дань месту большей части семейных виноградников, Pommard. Перед тем как делать своё, Ромен провёл достаточно много времени учась этому в Ливане и Австралии. А вернувшись в Бургундию провёл 3 года, работая с Philippe Pacalet. Только после этого он решил, что готов идти сам. Помимо Chapuis Frères, у братьев есть проект Chapuis et Chapuis, в рамках которого они делают натуральные вина из Бургундии с семейных виноградников или из винограда, купленного у органических производителей.