Вино белое сухое Chateau de Haute-Serre Albesco Chardonnay, 0.75 л 2022

В От-Серре, на плато долины Ло, на высоте 300 метров простираются виноградники, занимающие 60 гектаров, с исключительной почвой: сидеролитизированной глинисто-известняковой формацией киммерийского яруса, богатой голубой глиной и железистыми включениями. Шардоне превосходно приспосабливается к терруару поместья и демонстрирует свой лучший потенциал в этом кюве. После деликатного холодного отстаивания, 70% ферментации протекает в 400-литровых деревянных бочках, а оставшиеся 30% – в цементных емкостях в форме яйца, что позволяет достичь большей открытости и полноты вкуса вина. Выдержка осуществляется как в резервуарах, так и в бочках, из которых 25% – это новые дубовые бочки. Перед выпуском вино проводит 6 месяцев в бутылках.

Компания Georges Vigouroux, основанная еще в 1887 году, активно способствует популяризации вин юго-западного региона Франции. В 1970-х годах третье поколение семьи Вигуру обнаружило Chateau de Haute-Serre с заброшенными виноградниками, где преобладал сорт Мальбек. Это шато, когда-то славившееся своими винами, было восстановлено Жоржем Вигуру, который высадил 160 000 лоз и провел реставрацию замка и погреба. В 1989 году его сын, Бертран-Габриэль, присоединился к отцу и продолжает совершенствовать процесс производства, используя высокую плотность посадки и экологически чистые методы ухода за виноградниками. Компании также принадлежат Chateau de Mercues, Chateau Leret Monpezat и Chateau Tournelles.