Вино красное сухое Chateau du Retout Cru Bourgeois, 0.75 л 2016

На виноградниках преобладают два основных типа почв: глинистая и гравийная. Средний возраст лоз 30 лет, и до сих пор есть участки, посаженные в конце 1950-х годов. Выдерживалось вино 12 месяцев в бочках из французского дуба (35% новые). Ручной сбор винограда. После сбора ягоды дважды сортируются в погребе, сначала механически, а затем вручную. Холодная мацерация перед ферментацией при 4°C в течение 6–10 дней. Медленное брожение при температурах ниже 26°C. 2-3 раза в день вино переливают самотеком. Мацерация на кожице от 15 до 28 дней при 28°C. В среднем вино проводит в чанах от 27 до 45 дней, затем купажируется и отправляется в бочки. Шато дю Рету имеет Сертификацию HVE (высокая экологическая ценность) — это добровольный процесс, отражающий экологические достижения сельскохозяйственного предприятия и признаваемый французским Департаментом окружающей среды.

Chateau du Retout, известный своей мельницей XIII века (17 м), пережил кризис филлоксеры, Первую мировую войну и раздел наследства, что привело к его объединению с Шато Камино-Сальва и Шато Мулина в 50-х годах, когда имущество купила семья Копп. Сегодня Château du Retout управляется Элен Суаль и её мужем Фредериком. Виноградник площадью 34 га в Кюссак-Фор-Медок включает 32 га AOC Haut-Médoc и 2 га белых сортов. Средний возраст лоз — 30 лет, включая 68% Каберне Совиньон, 25% Мерло и 7% Пти Вердо. Применяется травяное покрытие, натуральные удобрения и органические методы. Подвалы были перестроены в 1960-х, а в 1973 году построен чан из нержавеющей стали с терморегуляцией. В конце 80-х преобразовано в бочковый погреб, а в 2003 году добавлена вторая винодельня на 320 бочек из французского дуба с 12-месячной выдержкой, 33% из которых новые.