Вино красное сухое Chateau Haut-Bailly, 0.75 л 2019

Процесс спиртового брожения занимает от восьми до десяти суток. Молочнокислое брожение осуществляется в дубовой таре, после чего вино смешивается и выдерживается в бочках из французского дуба, причем 60% бочкового парка ежегодно заменяется, в течение полутора лет.

Начало славной истории этого винодельческого поместья можно отнести к 1530 году. Однако, согласно древним документам, уже в середине XIV века земли этого поместья считались благодатными для выращивания винограда. В XVII веке шато О-Байи было названо в честь Фёрмина Ле Байи, парижского банкира и ценителя бордоских вин. За пять веков владение шато переходило из рук в руки, среди его владельцев были такие известные личности, как Лоран Лафори де Монбадон, глава города Бордо, Алсид Белло де Миньер, прозванный «королем виноделов» за свою вклад в развитие виноделия и возведение нынешнего замка, и Даниель Сандерс, бельгийский торговец вином, который в настоящее время руководит поместьем.