Вино белое сухое Clementin de Pape Clement, 0.75 л 2018

Виноградники Шато занимают площадь в 32,5 гектара, из которых 2,5 гектара отведены под культивацию белых сортов. Почвы виноградника состоят из гравийно-песчаных пород пиренейского происхождения. Средний возраст виноградных лоз – 35 лет. Собранный вручную виноград подвергается деликатному прессованию. Полученный сок самотеком поступает в дубовые бочки, где происходит процесс алкогольной ферментации. После завершения брожения вино выдерживается на тонком осадке в течение приблизительно 15 месяцев: 55% – в новых дубовых бочках, 35% – в бочках, использованных один раз, и 10% – в бетонных емкостях в форме яйца.

История замка Пап Клеман связана с Бертраном де Готом, родившимся в 1264 году. В возрасте 31 года он стал епископом, а позднее – архиепископом Бордо. В 1299 году он получил в свое владение виноградник в Пессаке и активно занялся виноделием. В 1305 году он был избран Папой Римским под именем Клементий Пятый, а в 1309 году папский престол был перенесен в Авиньон. В этот период Бертран передал виноградник архиепископу Бордо, который продолжил его начинания. После Американской революции в конце XVIII века архиепископ был лишен поместья, и виноградник стал общественным достоянием. На протяжении времени владельцы поместья неоднократно менялись, пока в 1858 году его не приобрел винный негоциант Жан Батист Клерк, которому удалось вернуть винодельне былое величие, подтвержденное наградами на выставках. В 1937 году виноградник серьезно пострадал от наводнения, но в 1939 году его выкупил Paul Montagne, который восстановил производство. Виноградники занимают 32,5 гектара, на которых преимущественно выращиваются красные сорта винограда. Вина выдерживаются во французских барриках, а на этикетках присутствует символика папской власти.