Вино красное сухое Les Griffons de Pichon Baron, 0.75 л 2022

Сбор урожая проходил в период с 8 сентября по 3 октября. Мерло собирали с 8 по 21 сентября, Каберне Фран — 21 и 27 сентября, Пти Вердо — 19 сентября, а Каберне Совиньон — с 19 сентября по 3 октября. Для максимального раскрытия потенциала каждой партии использовались бродильные чаны из дерева и нержавеющей стали, в зависимости от виноградного участка. Виноделы удлинили период холодной предферментационной мацерации, а ферментация проводилась на местных дрожжах при температуре 25-27 °C. Ежедневные дегустации помогали определить оптимальную длительность постферментационной мацерации для достижения идеальной структуры танинов. Малолактическая ферментация проходила под выжимками, после чего вино выдерживалось 18 месяцев: 40% в новых дубовых бочках и 60% в бочках, использованных ранее.

Величественный замок Шато Пишон Барон, возведенный в 1861 году по указу Рауля де Пишон-Лонгвиля, оставался во владении семьи Пишон Лонгвиль до 1920-х годов. После смены нескольких владельцев, новая эпоха для поместья началась в 1987 году, когда его приобрела страховая компания AXA, также владеющая Шато Сюдюиро, Пти Виллаж и Шато Пибран. Новые собственники провели масштабную реставрацию замка и пригласили Жана-Мишеля Каз из Шато Линч-Баж для контроля над производством и состоянием виноградников. Значительные инвестиции были направлены на строительство современного винного погреба и новой линии розлива. Под руководством Жана-Мишеля Каз качество производимых вин существенно возросло. Были скорректированы сроки сбора урожая, улучшен отбор ягод, увеличен процент использования новых дубовых бочек и запущено производство второго вина. Виноградники Шато Пишон Барон занимают 73 гектара на типичных гравийных почвах, где преобладают Каберне Совиньон (65%) и Мерло (35%). С 2017 года поместьем руководит Аймерик Эрви.