Вино красное сухое Chateau Talbot, 1.5 л 2004

Сбор винограда для Шато Тальбо производится только вручную. Для этого задействуются не менее чем 180 человек. Сбор урожая для Шато Тальбо 2004 был начат 30 сентября и закончился 19 октября. Огромное внимание уделяется сортировке винограда: первый отбор осуществляется еще на участке, второй — на заводе, где осуществляется ферментация. От 8 до 10 человек за большим 7-метровым столом отделяют ягоды, которые не соответствуют оптимальному стандарту зрелости, прежде чем отправить их под пресс. Мацерация и ферментация для винограда со старых лоз происходят в деревяных чанах. Для более молодых лоз используются стальные ёмкости, эти сорта дополняют в винах тот виноград, который выдерживался в чанах из дерева. Технология ежегодно адаптируется под особенности каждого конкретного урожая. В погребах царит полумрак, температура всегда равна 16°С. Выдерживается вино в течение 14 месяцев во французских дубовых бочках, 50 % которых ежегодно обновляются. Благодаря этому вино лучше "дышит", становясь более округлым и приобретая во вкусе тонкие тона подлеска. Все технологические решения о выдержке принимаются индивидуально для каждого винтажа, исходя из вкусовых характеристик, выявленных во время дегустации. Средний возраст лозы здесь составляет 35 лет, а благоприятный климат, близость реки Жиронды и уникальные почвы создают идеальные условия для выращивания винограда.
Шато Тальбо винтажа 2004 года обладает богатым потенциалом хранения, период зрелости вина наступает только после 7-25 лет выдержки, так как именно в этот промежуток оно наиболее полно раскрывает в благородном вкусе и аромате характеристики Grand Cru