Вино красное сухое Cuvee Querbeet Rot Thermenregion Weingut Christian Fischer, 0.75 л 2019

Christian Fischer, Cuvee "Querbeet Rot" — органическое красное сухое вино из винограда сортов Цвайгельт, Мерло и Каберне Совиньон, который собирается с различных участков в Thermenregion. Лозы, возраст которых колеблется от 33 до 40 лет, культивируются на бурых почвах глубокого залегания. Собранный урожай тщательно сортируется и отделяется от гребней. Мацерация и ферментация в чанах из нержавеющей стали занимают 12-14 дней. Яблочно-молочное брожение проходит в больших дубовых бочках. Затем вино выдерживается в них же не менее 18 месяцев и разливается в бутылки без оклейки, осветления и фильтрации. Сера используется в минимальном количестве и только перед розливом.История рода Фишер из австрийского региона Термен берет свое начало еще в 1662 году. Сегодня представитель последнего поколения этой семьи, Кристиан Фишер, более трех десятилетий занимается производством вина в живописном уголке. Он стал настоящим первопроходцем в возделывании красных сортов, таких, как Пино Нуар, Каберне Фран и Мерло. Тем не менее, традиционные для Австрии сорта — Цвайгельт, Ротгипфлер и Грюнер Вельтлинер — также занимают здесь почетное место.

Кристиан Фишер одним из первых раскрыл уникальные особенности терруара в окрестностях города Соосс. Красные сорта винограда стали основой его винодельни, занимая около 85% всех виноградников. В настоящее время их общая площадь достигает 17 гектаров. Местный климат напоминает условия Бургундии: теплое лето и осень сменяются прохладными зимами. Виноградники расположены на холмистой местности с почвами, состоящими из суглинков и известняка, богатого ракушечником.

С 2013 года виноградники Christian Fischer обрабатываются в соответствии с органическими стандартами ЕС. На винодельне придерживаются подхода минимального вмешательства в природные процессы: для ферментации используются натуральные (дикие) дрожжи, а количество серы сводится к минимуму, если это позволяет природа и погодные условия.