Вино красное сухое La Cipriana Vigna Scopaio 339, 0.75 л 2020

Когда ягоды достигают идеальной зрелости, их собирают вручную и аккуратно помещают в небольшие контейнеры. На винодельческом предприятии собранный урожай бережно отжимают. Процесс брожения проходит в емкостях объемом 4500 литров при строгом температурном режиме от 26 до 30 градусов Цельсия на протяжении двух недель, после чего следует 15-дневная мацерация на кожице. Яблочно-молочное брожение происходит в резервуарах из нержавеющей стали. Для созревания вина применяются дубовые бочки.

Братья Карло и Луиджи Фабиани являются владельцами аграрной компании Cipriana. В настоящее время компания владеет примерно 8 гектарами виноградных насаждений и 3,5 гектарами оливковых деревьев. Виноградники раскинулись вдоль знаменитой Виа Болгерезе, где сосредоточены лучшие винодельческие хозяйства Италии. Средний возраст виноградных лоз достигает приблизительно 18 лет, а плотность посадки составляет около 5500 растений на гектар.