Вино красное сухое Colle Santa Mustiola Poggio Ai Chiari, 0.75 л 2011

Виноградники произрастают на аллювиальных почвах с отложениями песка плиоценового периода, на высоте 300 метров над уровнем моря. Ориентация участков – северо-восток. Климат характеризуется умеренной континентальностью с выраженными суточными и годовыми колебаниями температур. Плотность посадки составляет 10 000 лоз на гектар. Сбор урожая осуществляется вручную с последующей тщательной селекцией ягод. Спонтанная алкогольная ферментация происходит в стальных резервуарах при контролируемой температуре 25-28°С с использованием натуральных дрожжей. Проводится малолактическая ферментация. Выдержка вина осуществляется в больших бочках из славонского дуба и французских барриках на протяжении 66 месяцев, после чего следует 24 месяца выдержки в бутылках.

История винодельни Colle Santa Mustiola начинается в 1912 году, когда в окрестностях Кьюзи, на живописных склонах у озера Кьяро, дед нынешнего владельца Фабио Ченни, по материнской линии, создал свои первые вина. Однако известность и признание пришли к этой небольшой винодельне в 1992 году, с выпуском дебютного вина Sangiovese Poggio Ai Chiari. В далеком прошлом здесь располагалось морское дно, оставившее богатые аллювиальные отложения, благодаря чему песок, гравий и глина обеспечивают оптимальный водный баланс в почве. В качестве подкормки используются только натуральные удобрения: навоз, сера, медь, исключая любые другие добавки. Близость озера Кьюзи оказывает благоприятное воздействие на микроклимат, способствуя формированию идеальных температурных перепадов в летний период. Сорт санджовезе, известный своей любовью к теплу и чувствительностью к холодам, проявляет свои лучшие качества именно в мягком, теплом климате. Фабио уделяет особое внимание санджовезе, восстановив и сохранив более 20 клонов этого сорта. Особой гордостью винодельни является винный погреб, расположенный внутри этрусской гробницы. В некоторых из этих гробниц сохранились настенные росписи, представляющие огромную историческую и художественную ценность. Все погреба находятся под землей, что позволяет поддерживать естественную и стабильную влажность и температуру в течение всего года. Главными принципами Colle Santa Mustiola являются любовь к терруару и строгий порядок, как на виноградниках, так и в погребе. Все, что создается на винодельне, пронизано уважением к родной земле и традициям, в сочетании с современными технологиями виноделия и виноградарства, а также исключительной тщательностью и преданностью своему делу.