Вино красное сладкое Corte Badin Recioto della Valpolicella Classico, 0.75 л 2023

Тщательно отобранный вручную виноград размещают в специальных деревянных ящиках – плато. Там он проходит процесс увяливания, длящийся примерно три с половиной месяца по методу "аппассименто". В результате ягоды теряют около половины своего изначального веса и подвергаются естественным ароматическим изменениям в ходе клеточного дыхания. После прессования и удаления гребней начинается 15-дневная ферментация с использованием метода cappello sommerso, обеспечивающего интенсивное извлечение полифенолов, мягкость танинов и защиту от нежелательных бактерий. Затем сусло отделяют, получая вино с высоким уровнем остаточного сахара, и выдерживают в цементных резервуарах в течение полугода для стабилизации, гармонизации и деликатного созревания.

Винодельческое хозяйство Corte Badin располагается в сердце классической зоны Вальполичелла – уникальном регионе к северу от Вероны, где традиционно производят знаменитые вина Amarone, Recioto и Valpolicella со статусами DOC и DOCG. Виноградники и сама винодельня, занимающая площадь 8 гектаров, раскинулись на живописных холмах, обращенных к югу, среди оливковых и вишневых деревьев. Земли принадлежат семье Бонацци с середины XVIII века, когда их предки начали работать здесь в качестве издольщиков, а в 1962 году Алессандро Бонацци основал собственное винодельческое предприятие. Его сыновья Марио, Анджело и Лучано внесли значительный вклад в развитие и признание хозяйства, а сегодня их внуки Джорджио и Иво продолжают семейное дело, сочетая верность традициям, заботу об экологии и открытость новым веяниям.