Вино белое сухое Дача Сердюка Оранж в Дубе, 0.75 л 2023

Краткое описание:
Дача Сердюка Оранж в Дубе - это уникальное оранжевое сухое вино, созданное с уважением к натуральным методам виноделия. Оно рождается из ягод автохтонного донского сорта Сибирьковый, которые выращивают в Ростовской области, на живописной территории хутора Каныгин. Этот терруар с его особым микроклиматом и почвами придаёт вину самобытный характер и узнаваемый профиль.

Винификация:
После сбора урожай отправляется на ферментацию в стальных ёмкостях. В них вино проводит первый год — это позволяет сохранить свежесть и сортовые черты Сибирькового.
Брожение проходит на диких дрожжах и без контроля температуры. Такой подход даёт более сложный и многогранный результат: естественные микроорганизмы, обитающие на кожице винограда, запускают процесс ферментации, раскрывая уникальные ароматы, присущие конкретному урожаю и месту произрастания.
На второй год вино переливают в бочки из кавказского дуба слабой обжарки. Этот этап играет важную роль в формировании стиля: деликатное взаимодействие с древесиной придаёт напитку структуру и глубину, добавляет тонкие древесные нюансы, но не перебивает основной сортовой профиль. Выдержка в дубе помогает достичь баланса и гармонии, делая текстуру более округлой.
Особая гордость «Оранж в Дубе» — отсутствие фильтрации и диоксида серы в процессе изготовления. Это сознательный выбор виноделов: отказ от этих этапов позволяет сохранить живую природу вина, его подлинный вкус и аромат.

О производителе:
В 2003 г. Сердюк Сергей Иванович (основатель винодельни) купил первый виноград для изготовления вина у ВНИИ им. Потапенко г. Новочеркасск в количестве 150 кг., данное событие считается годом основания винодельни, которая производит вино без добавления диоксида серы (е220). Первое вино 2003 г. из винограда Каберне Совиньон французский клон, саженцы которого привезли в 70-х годах из Югославии до сих пор храниться в подвале винодельни «Дача Сердюка».

Чтобы делать вина на новом качественном уровне, семья решила выращивать свой виноград на его исторической родине — на правом берегу р. Сухой Донец в х. Каныгин Усть-Донецкого района. В ноябре 2014 года на целине в живописном месте у подножия Донецкого кряжа заложен виноградник классических сортов винограда, таких, как Красностоп Золотовский, Сибирьковый, Саперави. Первые два сорта являются нашими Донскими автохтонами. Терруар виноградников образует свой микроклимат.

Сочетание семейного производства и малых объемов позволяют получить натуральные вина высокого качества.