Вино белое сухое The Hermit Crab, 0.75 л 2015

Белое сухое вино The Hermit Crab, 2015 создано из винограда сорта Вионье (58%) и Марсан (42%). Каждый сорт винифицируется отдельно. Виноград делится на небольшие партии и бережно прессуется. Затем проходит длительную ферментацию при низких температурах для сохранения свежего фруктового букета. Около 4% винограда ферментируется при помощи диких дрожжевых культур, которые присутствуют на кожице ягод. Такой вид брожения придает большую сложность будущему вину. 14% Вионье ферментируется в старых бочках из французского и американского дуба на протяжении 8 месяцев для добавления вкусу сочности и поддержания тонких сортовых танинов.