Вино красное сухое Domaine Aires Hautes Tradition, 0.75 л 2017

Сбор винограда осуществляется исключительно ручным способом. После тщательного отделения от гребней и дробления, виноградный сок подвергается предварительной холодной мацерации в течение трех суток, после чего начинается процесс ферментации, который длится около 18 дней (точное время определяется сортом винограда). Дальнейшая выдержка вина происходит в цементных резервуарах до момента розлива в бутылки.

История Domaine Aires Hautes началась в 1938 году с бабушки и дедушки Жиля Шабера, сегодняшнего владельца. Жиль с юных лет был вовлечен в семейное дело, помогая родителям на виноградниках и в погребе. В 1990 году увлечение переросло в профессию, когда Жиль решил посвятить себя виноделию, продолжая семейную традицию. Родители Шабера, его супруга, брат, дети и друзья – все принимают участие в жизни поместья. Во владении Жиля находится участок в 30 гектаров, расположенный в национальном парке, между апелласьонами Минервуа и Минервуа-ла-Ливиньер, в самом сердце Гаррига, на террасах, состоящих из мергеля, песчаника и глинистого известняка. Эта обширная территория предоставляет Жилю возможность производить красные, белые и розовые вина, объединенные общей целью: выразить уникальность терруара с бережным отношением к природе.