Вино красное сухое Domaine Arlaud Charmes-Chambertin Grand Cru, 0.75 л 2021

Виноградники Domaine Arlaud разделены на три участка в зависимости от возраста лоз: 80 лет, 50 лет и 25 лет. Каждый урожай винифицируется отдельно, с использованием примерно 30% целых гроздей, в зависимости от качества. После первичного отбора на винограднике, урожай проходит еще три сортировки на винодельне. Затем виноград отделяют от стеблей, но не дробят. После мацерации начинается брожение, зачастую спонтанное. Ферментация с использованием натуральных дрожжей длится не менее 20 дней. В процессе виноделия иногда проводят перекачку сусла и очень редко – пробивание шапки мезги. Цель – минимизировать интенсивную экстракцию в пользу баланса и элегантности. После прессования, сок самотека выдерживается отдельно от прессованного вина в течение 16 месяцев в бочках из французского дуба. Затем вино переливают в резервуары из нержавеющей стали, где оно дозревает от 4 до 5 недель. Использование диоксида серы сведено к минимуму. Никакие другие энологические добавки не используются для сохранения аутентичности вина. Розлив по бутылкам без фильтрации и оклейки происходит в соответствии с лунным календарем под действием гравитации, используя специальное оборудование для деликатного обращения с вином.

История Domaine Arlaud началась, когда Жозеф Арло женился на Рене Амиот, уроженке Бургундии, во время Второй мировой войны. В качестве свадебного подарка родственники Рене преподнесли ценные виноградники, где Жозеф работал с 1949 по 1970 год. В 1966 году он приобрел старинный погреб "Grenier à sel" в Нюи-Сен-Жорж. Этот замечательный подвал XIV века стал визитной карточкой винодельни и до сих пор изображен на этикетках.