Вино красное сухое Domaine Arlaud Morey-Saint-Denis Premier Cru Aux Chezeaux, 0.75 л 2019

После первичного отбора ягод прямо на винограднике, урожай проходит еще три этапа сортировки уже на винодельне. Затем виноград аккуратно отделяют от гребней, избегая дробления. После периода мацерации начинается процесс ферментации, порой спонтанный. Брожение с использованием натуральных дрожжей длится не менее 20 дней. В течение всего процесса виноделия практикуется редкая перекачка сусла и очень деликатное погружение шапки мезги. Основная цель – минимизировать интенсивную экстракцию, стремясь к балансу и элегантности. После прессования сок-самотёк выдерживается отдельно от прессового вина. Выдержка длится 18 месяцев во французских дубовых бочках, как это принято для большинства Премье Крю от Домен Арло. Далее вино переливают в резервуары из нержавеющей стали, где оно дозревает в течение 4-5 недель. Использование диоксида серы сведено к абсолютному минимуму. Другие энологические добавки не применяются, чтобы полностью сохранить аутентичность вина. Розлив по бутылкам без осветления и фильтрации осуществляется гравитационным методом в соответствии с фазами луны, с использованием специального оборудования, которое минимизирует давление на вино.

История хозяйства Domaine Arlaud берет свое начало, когда Жозеф Арло сочетался браком с Рене Амиот, уроженкой Бургундии, во время Второй мировой войны. В качестве свадебного подарка родственники Рене преподнесли им ценные виноградники, на которых Жозеф всецело посвятил себя работе с 1949 по 1970 год. В 1966 году он приобрел старинный погреб "Grenier à sel" в Нюи-Сен-Жорж. Этот примечательный подвал XIV века стал символом винодельни и по сей день изображается на этикетках.