Вино красное сухое Domaine Arnoux-Lachaux Chambolle-Musigny, 0.75 л 2015

Собранный виноград поступает на винодельню, где подвергается гребнеотделению на инновационном аппарате с системой венчиков. Затем целые ягоды без дробления помещаются в чаны, что позволяет сохранить их целостность. После этого начинается процесс холодной предферментационной мацерации, продолжающийся от трех до семи дней. Далее следует традиционное алкогольное брожение с минимальным вмешательством, где пижаж и перекачка осуществляются индивидуально, с учетом температуры, плотности и вкусовых особенностей каждого винтажа. Затем вино самотеком переливается во французские дубовые бочки, треть из которых – новые. После завершения малолактической ферментации вино выдерживается на тонком осадке до розлива по бутылкам, который обычно происходит в начале марта.

История винодельни Domaine Arnoux-Lachaux началась в 1858 году, но тогда она носила название Domaine Robert Arnoux. Современное название компания получила лишь несколько лет назад. Сегодня Флоранс и Паскаль Лашо представляют пятое поколение знаменитой семьи виноделов Арну-Лашо. Паскаль, получивший фармацевтическое образование, помогал своему тестю в сборе урожая и решил посвятить свою жизнь виноделию. За последние годы супруги Лашо построили новую дегустационную лабораторию и зал, обновили погреб и расширили площади виноградников.