Вино белое сухое Domaine Besson Chablis Premier Cru Vaillons, 0.75 л 2022

Собранный урожай оперативно транспортируется на винодельню, где его подвергают деликатному и неспешному отжиму. Процесс брожения происходит в стальных резервуарах с контролем температуры в диапазоне 19-21 °C. Небольшая доля, около 5-8%, сусла сбраживается в дубовых бочках, что обогащает вкус и снижает кислотность. После этого вино остается на тонком слое осадка дрожжей в стальных емкостях и бочках на период от 12 до 18 месяцев.

Domaine Besson — прекрасный пример того, как несколько поколений семьи с неутомимой страстью занимаются одним делом и каждое из них заполняет свою страницу в семейной летописи. В 1902 году Эжен Бессон посадил несколько гектаров виноградных лоз в Шабли для личного пользования. Его сын Феликс пошел дальше: приобрел новые виноградники и стал продавать урожай крупным производителям. Ален Бессон наладил производство вин под именем Domaine Besson. Расширяя площадь виноградников, он одновременно строил новый погреб и винодельню. Сегодня вместе со своими детьми Адриеном и Камиллой он обрабатывает 21 гектар виноградников в зоне Шабли и продает около 55000 бутылок вина в год, при этом часть урожая сбывается оптом другим производителям. Но этот небольшой выпуск достоин самых высоких похвал и предлагает лучшее сочетание качества и стоимости.